guLRBJQPyCuSYRPqZdMMydRcpFvlejuB8nl2ZXCO

Bawang Putih Mana Yang Lebih Sehat, Mentah, atau Dimasak?

Makan bawang putih adalah cara terbaik untuk meningkatkan kesehatan. Selain bergizi, bawang putih telah terbukti mengurangi risiko kondisi kronis seperti penyakit kardiovaskular dan jenis kanker tertentu. Khasiat bawang putih mentah dan segar memang baik untuk kesehatan. Tetapi jika Anda mempersiapkannya dengan benar, Anda mungkin bisa mendapatkan banyak khasiat bawang putih yang dimasak atau rebus.
Khasiat bawang putih mentah untuk kesehatan
Bawang putih mentah akan memberi manfaat kesehatan maksimal. Cincang halus siung bawang putih dan taburkan di salad, sepotong tebal roti gandum atau sayuran matang untuk melepaskan allicin yang menyehatkan jantung.

Nutrisi dalam Bawang Putih Mentah

Dengan hanya 13 kalori per sajian (dianggap tiga siung), bawang putih mengandung vitamin dan mineral yang sehat. Bawang putih mentah menyediakan vitamin B , terutama vitamin B6, memasok 6 persen nilai harian (DV) dalam satu porsi, dan niasin, asam pantotenat, riboflavin (B2), dan tiamin. Vitamin B berfungsi sebagai koenzim untuk membantu tubuh Anda menghasilkan energi dari makanan.

Bawang putih segar adalah sumber antioksidan vitamin C yang baik, memasok 5 persen DV per tiga siung. Bawang putih juga mengandung vitamin K, untuk pembekuan darah. Mineral dalam bawang putih termasuk mangan, dengan 8 persen DV per porsi, untuk sistem saraf dan otak Anda. Selain itu, bawang putih mengandung jumlah tembaga, seng, fosfor, kalium dan zat besi yang lebih kecil, menurut Nilai Gizi.

Nutrisi dalam Bawang Putih Dimasak

Sayangnya, memasak bawang putih mengurangi kandungan vitaminnya secara signifikan. Vitamin B dan C dalam bawang putih larut dalam air, sehingga mudah dihancurkan selama persiapan makanan, terutama memasak. Karena merebus mengurangi vitamin, terutama vitamin C, National Institutes of Health menyarankan bahwa mengukus dan mempersingkat waktu memasak dapat membantu melestarikan vitamin C dalam bawang putih. Vitamin K larut dalam lemak sehingga masakan tidak akan mempengaruhinya.

Meskipun mineral tidak dapat dipecah, bawang putih rebus dapat melarutkan beberapa mangan, kalsium dan mineral lainnya, menurut Austin Community College. Untuk mempertahankan kandungan vitamin bawang putih dalam resep Anda, tambahkan itu di akhir proses memasak untuk menghindari paparan panas yang lama.

Apa saja Khasiat dari Bawang Putih Mentah Vs. Bawang Putih yang Dimasak?

khasiat-bawang-putih-dimasak

Allicin Adalah Powerhouse

Sebagian besar khasi dalam bawang putih dapat dikaitkan dengan senyawa yang bertanggung jawab atas baunya yang kuat. Ketika bawang putih dicincang, dihancurkan, diiris atau dikunyah, enzim alliinase diaktifkan dan, melalui serangkaian konversi, membentuk fitonutrien belerang yang disebut allicin, menurut Linus Pauling Institute.

Sifat antioksidan allicin dalam bawang putih telah dipelajari secara luas untuk manfaat potensial mereka untuk penyakit radang kronis dan efek pada sistem kardiovaskular, seperti yang ditunjukkan dalam tinjauan 2013 yang diterbitkan dalam Phytotherapy Research .

Selama penelitian untuk menilai aktivitas biologis bawang putih mentah maupun dimasak, para peneliti menemukan bahwa khasiat bawang putih mentah dan dimasak memiliki efek anti-inflamasi. Namun, hasil yang dipublikasikan dalam Food and Chemical Toxicology pada 2013 menemukan bahwa bawang putih yang dipanaskan memiliki efek yang lebih rendah dan tingkat konsentrasi allicin yang lebih rendah.

The Linus Pauling Institute melaporkan bahwa pemanasan siung bawang putih utuh atau segera setelah menghancurkan dapat menghancurkan enzim sensitif (alliinase) dalam bawang putih yang bertanggung jawab untuk memproduksi allicin. Namun, manfaat kesehatan dapat dilestarikan sebagian dengan menghancurkan bawang putih dan membiarkannya berdiri selama 10 menit sebelum dimasak. Itu memberi enzim waktu untuk dilepaskan dan untuk allicin terbentuk. Setelah terbentuk, allicin relatif stabil terhadap panas, menurut NutritionFacts.org.

Bawang Putih Dapat Menurunkan Kolesterol

Banyak perhatian telah diberikan pada efek positif potensial dari bawang putih untuk kesehatan jantung. Selain allicin, banyak senyawa dalam bawang putih mentah dan dimasak dapat berkontribusi untuk manfaat kesehatan, termasuk flavonoid, selenium dan allyl sulfida .

Sebuah meta-analisis meneliti efek pada lipid darah ketika subyek diberikan persiapan dari bubuk bawang putih, ekstrak bawang putih tua, minyak bawang putih dan bawang putih segar. Temuan menunjukkan bahwa bawang putih lebih efektif dalam mengurangi kolesterol total, LDL dan HDL pada individu dengan peningkatan kadar kolesterol total, dibandingkan dengan kelompok plasebo.

Kesimpulannya, yang diterbitkan dalam Nutrition Reviews pada 2013, melaporkan bahwa bawang putih dapat memberikan pilihan alternatif untuk obat penurun kolesterol konvensional untuk orang dengan kolesterol yang sedikit meningkat.

Suplemen bawang putih mungkin berguna untuk mengurangi kolesterol. Pil bawang putih yang sudah tua adalah bentuk suplemen yang populer, karena mereka tidak menambahkan bau berbau busuk pada napas Anda.

Bawang Putih Mentah Dapat Menangkal Kanker

The American Institute for Cancer Research menunjukkan bahwa mengkonsumsi jumlah tinggi bawang putih dapat mengurangi risiko kanker pankreas, esofagus, prostat dan payudara. Lebih lanjut, National Cancer Institute mengatakan analisis data telah menunjukkan bahwa semakin tinggi jumlah bawang putih mentah dan dimasak yang dikonsumsi, semakin rendah risiko kanker perut dan kolorektal.

Sebuah studi yang diterbitkan dalam Jurnal Ilmu Kedokteran Dasar Iran pada 2013 menunjukkan bahwa bawang putih dapat memperlambat pertumbuhan sel kanker. Untuk menyelidiki fungsi antibakteri bawang putih, studi membandingkan efek bawang putih gajah dengan antibiotik yang digunakan untuk bakteri umum.

Hasil penelitian menemukan bahwa siung bawang putih gajah memiliki sifat antimikroba yang lebih kuat daripada ampisilin terhadap banyak bakteri, termasuk E. coli dan Staphylococcus . Selain itu, bawang putih menghambat pertumbuhan jenis sel kanker yang berkontribusi terhadap kanker tulang.

Lebih lanjut, penelitian berbasis populasi pada 2013 yang diterbitkan dalam jurnal Cancer Prevention Research melaporkan bahwa orang yang makan bawang putih setidaknya dua kali seminggu memiliki risiko 44 persen lebih rendah terkena kanker paru-paru selama periode studi tujuh tahun. Kesimpulannya menunjukkan bahwa bawang putih dapat menjadi agen kemopreventif untuk kanker paru-paru.

Sekian artikel mngenai khasiat bawang putih mentah dan khasiat bawang putih dimasak, semoga bermanfaat.

Baca Juga : 8 Tips mengobati sakit gigi yang efektif dirumah
Related Posts

Related Posts

Posting Komentar