guLRBJQPyCuSYRPqZdMMydRcpFvlejuB8nl2ZXCO

Hal yang perlu diketahui tentang alergi ikan

Alergi ikan adalah alergi makanan yang terjadi pada orang yang sensitif terhadap beberapa protein dalam ikan. Beberapa ikan makanan umum seperti tuna, salmon, kakap, nila, cod, pollock. Semuanya terlibat dalam reaksi alergi.
Hal yang perlu diketahui tentang alergi ikan

Tanda-tanda alergi ikan

  • Tenggorokan bengkak, gatal dan ruam. Gejala berlangsung 2-4 jam. Lebih parah bisa menyebabkan pembengkakan mata dan bibir, lidah.
  • Merasa kesulitan bernafas, lebih buruk dari kesulitan bernafas.
  • Sarang kulit, bercak gatal dan bercak merah.
  • Gangguan pencernaan, muntah, sakit perut parah, diare.
  • Gejala yang lebih parah mungkin termasuk asma, kesulitan bernapas, mengi dan nyeri dada.
  • Dalam kasus alergi ikan yang kuat, tubuh dapat menyebabkan reaksi anafilaksis yang menyebabkan pembengkakan pada bibir, tenggorokan, lidah, persendian. Jika tidak segera diobati, itu dapat mempengaruhi kelangsungan hidup.
Menurut para ahli, alergi ikan biasanya terjadi pada orang dewasa. Tes alergi ikan yang tepat diperlukan untuk menentukan ikan mana yang menyebabkan reaksi. Bagi mereka yang telah mengidentifikasi alergi ikan, ikan harus dihindari sama sekali. Beberapa kasus juga alergi ikan terhadap ikan hidup yang menempel pada ikan, untuk memastikan keamanan, ketika memproses dan memasak ikan harus benar.

Di sisi lain, seorang ahli makanan menganalisis bahwa beberapa orang memiliki reaksi alergi terhadap beberapa jenis ikan, tetapi kebanyakan dari mereka adalah karena keracunan. histamin dari ikan.

Dalam ilmu pengetahuan, keracunan histamin disebut keracunan scombrotoxin (keracunan scombrotoxic) karena biasanya terjadi ketika mengkonsumsi ikan scombroid seperti mackerel, tuna ... Namun, beberapa ikan lain seperti sarden, Salmon (salmon), herring (... herring).

Gejala Alergi Ikan


Gejala keracunan terjadi sangat cepat, hanya sekitar 10 menit hingga 2 jam setelah makan, termasuk ruam, gatal, pusing, sakit kepala, sakit tenggorokan. Sangat mirip dengan gejala karena alergi ikan. Yang lain menjadi lebih buruk, muntah, sakit perut, diare, sesak napas, tekanan darah rendah. Namun, mereka biasanya hilang dengan sendirinya setelah 24 jam.

HIstamin dipecah oleh enzim dalam tubuh, sehingga tubuh manusia dapat mentoleransi sejumlah histamin. Karena itu, untuk menyebabkan keracunan, orang harus mengonsumsi makanan dengan kadar histamin, atau enzim dalam tubuh dihambat oleh histamin yang tidak dapat terdegradasi. Selain itu, keracunan juga tergantung pada lokasi masing-masing orang.

Jumlah histamin tidak merata pada ikan, daging merah tua memiliki lebih banyak histamin daripada daging putih. Histamin sangat tahan lama, jadi ikan, bahkan jika dibekukan, dikalengkan, diasapi, dimasak hot pot. Dapat menyebabkan keracunan begitu histamin tinggi muncul.

Menurut ahli makanan, keracunan histamin disebabkan oleh metabolisme dari asam amino yang disebut histidin. Karena itu, secara teoritis, setiap makanan yang mengandung protein yang mengandung histidin memiliki potensi untuk menghasilkan histamin. Namun, hanya makanan yang memiliki banyak histidin bebas, yang berarti tidak terikat dengan protein, dapat diubah menjadi histamin. Dan untuk mengkonversi, makanan yang mengandung histidin bebas harus terinfeksi bakteri ini agar memenuhi syarat untuk histamin.

Jika tidak diawetkan dengan baik, tuna, herring, mackerel, akan menghasilkan banyak histamin.
Related Posts

Related Posts