Daun talas : nutrisi, manfaat, dan cara memakannya

Daun talas adalah daun berbentuk hati dari tanaman talas ( Colocasia esculenta ), umumnya tumbuh di daerah subtropis dan tropis.
Daun talas : nutrisi, manfaat, dan kegunaan
Meskipun umumnya dikenal karena akarnya yang dapat dimakan dan bertepung, daun tanaman talas juga berfungsi sebagai makanan pokok di berbagai masakan.

Meskipun mengkonsumsi daun talas yang dimasak dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan, penting untuk dicatat bahwa daun mentah beracun sebelum dimasak.

Artikel ini mengulas nutrisi, manfaat, dan kegunaan umum daun talas.

Profil gizi

Dengan kalori rendah dan kandungan serat yang tinggi, daun talas berfungsi sebagai pelengkap bergizi untuk diet seimbang .

Satu porsi (145 gram) daun talas yang dimasak menyediakan:
  • Kalori: 35
  • Karbohidrat: 6 gram
  • Protein: 4 gram
  • Lemak: kurang dari 1 gram
  • Serat: 3 gram
  • Vitamin C: 57% dari Nilai Harian (DV)
  • Vitamin A: 34% dari DV
  • Kalium: 14% dari DV
  • Folat: 17% dari DV
  • Kalsium: 13% dari DV
  • Besi: 10% dari DV
  • Magnesium: 7% dari DV
  • Fosfor: 6% dari DV

Manfaat Daun talas

Karena profil nutrisi yang menguntungkan, daun talas dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan potensial.

1. Dapat membantu mencegah penyakit

Makanan yang mengandung antioksidan tingkat tinggi dapat membantu mengurangi molekul berbahaya yang disebut radikal bebas.

Radikal bebas, ketika dibiarkan tidak terkendali, dapat meningkatkan peradangan dalam tubuh, yang dapat berkontribusi pada berbagai kondisi, seperti kanker, gangguan autoimun, dan penyakit jantung.

Daun talas merupakan sumber vitamin C dan polifenol yang sangat baik, dua senyawa antioksidan yang umum.

Dengan demikian, mengkonsumsi daun talas yang dimasak secara teratur dapat membantu mengurangi radikal bebas dalam tubuh Anda, pada gilirannya membantu dalam pencegahan penyakit.

2. Selain sehat untuk diet seimbang

Daun talas adalah bahan yang bergizi dan serbaguna yang cocok dengan diet apa pun.

Karena kandungan karbohidrat dan lemaknya yang rendah, daun talas sangat rendah kalori , menjadikannya makanan yang sangat baik untuk membantu meningkatkan berat badan yang sehat.

Daun talas juga merupakan sumber serat yang baik: 1 cangkir (145 gram) porsi daun matang menyediakan 3 gram.

Selain itu, memiliki kadar air yang tinggi, dengan 92,4% terbuat dari air.

Kandungan serat dan air yang tinggi telah terbukti membantu manajemen berat badan dengan mempromosikan perasaan kenyang dengan makanan, menyebabkan Anda makan lebih sedikit.

Mempertimbangkan bahwa daun talas cukup bergizi dan rendah kalori, mengganti item berkalori lebih tinggi dengan daun talas dapat membantu Anda mencapai atau menjaga berat badan yang sehat.

3. Dapat meningkatkan kesehatan jantung

Secara umum, diet tinggi buah-buahan dan sayuran padat nutrisi telah dikaitkan dengan peningkatan kesehatan jantung berulang kali.

Daun talas termasuk dalam kategori sayuran yang disebut sayuran berdaun gelap, yang juga termasuk sayuran seperti bayam, kangkung, dan lobak Swiss.

Mengkonsumsi sayuran hijau gelap secara teratur telah dikaitkan dengan penurunan hingga 15,8% risiko penyakit jantung berdasarkan sebuah studi 2016.

Daun talas juga menyediakan sumber nitrat makanan yang baik yang membantu meningkatkan tekanan darah yang sehat.

Karena itu, termasuk daun talas sebagai bagian dari diet bergizi secara keseluruhan dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung.

4. Daun mentah beracun

Ada satu tindakan pencegahan utama yang harus diperhatikan ketika makan daun talas - toksisitasnya ketika dimakan mentah.

Daun talas memiliki kandungan oksalat yang tinggi , yang merupakan senyawa alami yang ditemukan di banyak tanaman.

Beberapa orang mungkin perlu menghindari makanan yang mengandung oksalat jika mereka berisiko terkena batu ginjal, karena oksalat dapat berkontribusi pada pembentukannya.

Sementara banyak makanan mengandung oksalat, seperti bayam, kacang-kacangan, produk kedelai, dan bit, jumlahnya terlalu kecil untuk memiliki efek beracun.

Daun talas yang lebih muda mengandung lebih banyak oksalat daripada daun yang lebih tua, meskipun keduanya beracun saat mentah.

Penting juga untuk dicatat bahwa beberapa orang mengalami sensasi gatal saat memegang daun mentah, jadi disarankan untuk mengenakan sarung tangan.

Untuk menonaktifkan oksalat beracun dalam daun talas, daun talas harus dimasak sampai lunak yang hanya membutuhkan beberapa menit saat direbus atau 30 menit hingga satu jam saat memanggang.

Metode lain untuk menghilangkan oksalat berbahaya dari daun talas adalah merendamnya dalam air selama 30 menit hingga semalam.

Data menunjukkan bahwa waktu perendaman yang lebih lama, serta pendidihan sebagai lawan memanggang, menghasilkan lebih banyak oksalat yang dihilangkan.

Setelah langkah-langkah ini selesai, daun talas aman untuk dikonsumsi bagi kebanyakan orang.

Namun, orang yang berisiko tinggi terkena batu ginjal harus menghindari daun talas sama sekali karena kandungan oksalatnya yang tinggi.

Cara memakannya

Sementara secara tradisional dikonsumsi oleh budaya di daerah tropis dan subtropis, daun talas sekarang tersedia di pasar khusus di seluruh dunia.

Berdasarkan wilayahnya, ada beberapa resep yang digunakan untuk menyiapkannya.

Daun talas yang dimasak memiliki rasa yang ringan dan pedas dengan sedikit nada logam. Oleh karena itu daun talas disajikan terbaik sebagai bagian dari hidangan untuk memaksimalkan profil rasa daun ta;as.

Di Hawaii, daunnya juga disebut sebagai daun luau . Di sini daun talas digunakan untuk membuat hidangan yang disebut lau lau di mana berbagai makanan dibungkus dengan daun dan dimasak.

Di daerah-daerah tertentu di India, daun talas digunakan untuk membuat hidangan yang disebut alu wadi , di mana daunnya ditutupi pasta bumbu, digulung, dan dikukus selama 15-20 menit.

Di Filipina, daun talas dimasak bersama dengan santan dan rempah-rempah harum untuk membuat hidangan yang disebut Laing .

Daunnya bisa ditambahkan ke sup, semur, dan casserole, menjadikannya sayuran serbaguna.

Terakhir, daun talas dapat dimasak dan dimakan biasa-biasa saja seperti sayuran berdaun hijau lainnya, seperti bayam dan kangkung, meskipun penting untuk memasaknya secukupnya untuk mengurangi kandungan oksalatnya.

Kesimpulan Idnrepublika

Daun talas adalah hijau daun bernutrisi yang mirip dengan bayam, umumnya tumbuh di daerah subtropis dan tropis.

Daun talas kaya akan beberapa mikronutrien penting, seperti vitamin C, vitamin A, folat, dan kalsium, serta antioksidan penangkal penyakit.

Kandungan serat yang tinggi dan rendah kalori menjadikannya makanan yang sangat baik untuk meningkatkan kesehatan jantung dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Sementara daunnya bisa beracun ketika dimakan mentah, daun talas yang dimasak bisa menjadi tambahan yang serbaguna dan bergizi untuk diet Anda.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel